Sour Thai de Andrés Caniulef

 PRINCIPAL: “SOUR THAI" - PESCADO AL LÍMÓN Y NARANJA ESTILO THAI

• 400 grs. De filete de reineta
• Jugo de 1 naranja y de 1 limón
• Albahaca molida seca
• Pimienta
• Sal
• Oregano
• 35 grs de mantequilla
• 1 cucharada de pisco
• 8 papas pequeñas
• Merquén

1. se derrite la mantequilla y se mezcla con todos los ingredientes.

2. se hace una reducción en un sartén.

3. se cocina la reineta  3 minutos por lado a fuego fuerte

4. se sirve con papas cocidas en mitades y se espolvorean merken acompañado de rodajas de limón.