PRINCIPAL: ESTÚPIDO CALDILLO – CALDILLO DE CONGRIO
- Caldillo de congrio
- 1 zanahoria
- ½ pimentón verde
- ½ pimentón amarillo
- ½ pimentón rojo
- Dos dientes de ajo
- Un limón
- Cabeza de pescado
- Sal
- Pimienta
- Orégano
- Dos cebollas
- Un tarro de tomates en conserva
- 1 kilo de congrio
- Crema
- 4 papas
1. en una olla echar aceite y todos los vegetales en juliana, más el limón cortado en rodajas. Añadir sal, pimienta, orégano y la cabeza de pescado.
2. sacar la cabeza y las verduras del caldo.
3. picar dos cebollas en pluma, tres tomates en conserva y sofreír en una olla con un toque de aceite, sal y pimienta.
4. agregar el caldo colado al sofrito y agregar las papas partidas en cuatro.
5. cocer por unos diez minutos las papas en el caldo y luego agregar cuatro presas de pescado, al servir poner un poco de crema.
