La Miss Chile y actual reina de Viña 2025, Emilia Dides, sorprendió a sus invitados en La Divina Comida con una pastelera gratinada con salmón con salsa de mantequilla limón y cilantro.
¿Quieres preparar este plato en la comodidad de tu hogar? Aquí te dejamos el paso a paso.
Ingredientes:
Para la pastelera:
- 8 Unidades de Choclo humero
- 200 Gramos de Cebollas en cubo
- 1 Puño de Albahaca
- 250 ml de Leche
- 150 Gramos de Queso de cabra
- Sal
- Pimienta
Para el salmón:
- 1 Kilo de Salmón
- Jugo de 4 limones
- 125 Gramos de Mantequilla sin sal
- 1 Cucharada de Aceite de oliva
- 1 Cucharada de Ajo
- 1 Cucharada de Cilantro
Preparación:
- Para la pastelera, vamos a desgranar choclos y añadirlos en una juguera.
- Cortaremos cebolla, añadiremos hojas de albahaca, leche y sal. Dejaremos nuestros ingredientes mezclarse en nuestra juguera hasta que se transformen en una mezcla espesa.
- Una vez lista nuestra pastelera, separamos en pocillos de greda y rallamos queso en cada uno de ellos.
- Llevamos al horno por 10 minutos a 180°, esperando que el queso se gratine bien.
- En un plato aparte, pondremos una hoja de toalla absorbente para secar nuestro salmón.
- En un sartén, añadimos aceite de oliva y precalentamos a fuego alto. Una vez caliente, agregaremos el salmón, fijándonos en que la piel quede del lado del aceite.
- Bajamos el nivel del fuego a intermedio, mientras apretamos con una espátula cada filete para que la piel no se reduzca.
- Sazonamos con sal y
- Cocinamos nuestros salmones hasta que la piel esté tostada y luego los sacamos.
- En la misma sartén, aprovecharemos el nivel del fuego para añadir ajo molido, mantequilla sin sal, cilantro y jugo de limón lo que será la salsa del salmón.
- Emplatamos el salmón con la salsa y acompañamos con nuestra pastelera recién salida del horno.
