"Camarón Colorado" de Paz Bascuñán

Para 4 porciones

Ingredientes: 

- 1 cebolla
- 500 gr de camarones
- Jengibre
- Cilantro
- 2 limones
- Aceite de oliva
- Leche de coco
- Pimienta y sal

Preparación: 

1. Empezamos amortiguando la cebolla en limón y sal.

2. Luego dejamos reposando el jengibre molido con agua hirviendo. Después lo colamos y agregamos el líquido a los camarones ya descongelados.

3. Mezclamos los camarones con la cebolla, cilantro, jugo de limón, aceite de oliva, pimienta y sal.

4. Finalmente, le agregamos la leche de coco y servimos.