ENTRADA:
"CALDITO QUE ENAMORA"
Para 4 porciones
Ingredientes:
- 1 cabeza de pescado
- 250 gr de choros
- Zanahoria
- Pimentón
- 1 cebolla
- Ajo
- 4 trozos de costillar de cerdo
- 4 trutros de pollo
- 3 longanizas
- Aliño completo
- Ají de color
- Vino blanco
- Sal
Preparación:
- Lo primero es poner a cocer la cabeza de pescado en una olla.
- En paralelo hacemos un sofrito con zanahoria, pimentón, cebolla y ajo. En este sofrito agregamos los pedazos de cerdo, pollo y longaniza. Selllamos bien y luego lo condimentamos con aliño completo, ají de color, sal y vino blanco.
- Añadimos el caldo de pescado y los choros. Continuamos la cocción hasta que hierva y servimos de inmediato.
