ENTRADA:
“A CAUSA DEL CORAZÓN”
Para 4 porciones
INGREDIENTES:
- 1 kg de papa amarilla
- 4 cebolla moradas
- Aceite de oliva
- 9 cucharadas de ají amarillo molido o licuado
- 1 taza jugo de limón
- Sal y pimienta a gusto
- 6 aceitunas moradas sin carozo, cortadas en láminas
- 500 gramos camarones
- 500 gramos de langostinos
- Mayonesa
- Kétchup
- 4 paltas cortadas en láminas.
- 2 huevos duros cortados en gajos
- Papel Alusa de plástico
PREPARACIÓN:
En esta ocasión, Macarena preparó como entrada una causa de camarones.
- Hacemos una preparación clásica de puré y al finalizar, agregamos ají amarillo molido, el jugo de limón y sal a gusto. Mezclamos bien y esperamos que enfrié.
- En una sartén pre calentada con aceite de oliva, saltear los camarones y langostinos con sal y pimienta a gusto.
- Sobre una superficie plana, ponemos un trozo de alusa plástico y sobre él ponemos una capa del puré amarillo. Con la ayuda de un molde con forma de corazón, damos forma a 2 caras de puré para cada porción de causa.
- Sobre una de las bases de puré en forma de corazón, agregamos una cucharada de mayonesa y la esparcimos por toda la superficie.
- Añadimos láminas de palta, camarones y langostinos partidos por la mitad, cuidando siempre de mantener la forma del corazón de la causa.
- Agregamos una nueva capa de mayonesa y sobre ella colocamos como tapa el otro corazón de puré amarillo.
- Preparamos una salsa golf mezclando ½ taza de mayonesa con Ketchup a gusto y la ponemos sobre la base de nuestra causa como decoración, acompañado de gajos de huevo duro, camarones y láminas de aceitunas.
