Felipe Sánchez conquistó a sus invitados con una exquisita preparación hecha con sus propias manos. ¿Quieres conocer el paso a paso de esta receta? Aquí te lo enseñamos.
Ingredientes:
- Tuétano para el caldo y la mayonesa
- 1 kilo de punta de Ganso
- Cebollas
- Ajos
- Apio
- Zanahoria
- Cebolla Caramelizada
- Mayo de Tuétano
- Caldo de tuétano
- Queso ahumado
- Pan
- Comino
- Ají de color
- Sal
Preparación:
1. Cortamos en zig zag nuestro trozo de punta de ganso y lo salpimentamos antes de sellarlo en un sartén o plancha.
2. En una fuente ponemos nuestra carne al horno a unos 200 grados. Medimos la temperatura de la carne hasta que llegue a 61 grados y retiramos. Luego, laminamos la carne en forma de churrascos.
3. Para montar el sándwich: Cortamos un pan por la mitad y lo tostamos con mantequilla condimentada.
4. En la plancha o en un sartén comenzamos a poner nuestros churrascos.
5. A las mitades de pan le untamos mayo de tuétano. Agregamos nuestros churrascos y ponemos trozos de queso ahumado encima. Con un soplete doramos el queso. Ponemos una cucharada de cebolla caramelizada y cerramos con la otra mitad del pan.
6. Servimos el sándwich en 2 mitades en un plato y en medio ponemos una taza de caldo de tuétano para acompañar.
