Preparación:
- Machacar la nuez moscada, ají de color y agregar unas hojitas de orégano para poner bajo el cuero del pollo como una especie de relleno.
- Poner ají de color por todo el pollo y envolver por completo el pollo con plástico de cocina y así protegerlo del barro.
- Luego envolver nuevamente sobre el plástico con papel metálico y finalmente envolverlo en papel craf, quedando listo para poner al barro.
- El barro debe prepararse en una fuente metálica con arena especial y agregar un toque de vino blanco para cubrir todo el pollo con este barro.
- Llevar al horno por 3 horas a 180 °, luego retirar, quebrar el barro y retirar el barro.
- Desenvolver con cuidado y muy limpiamente el pollo.
- Servir al palto y ¡listo para comer!
