Para la chorrillana de carne mongoliana:

Se saltea a disco en alta temperatura la carne cortada en tiritas con el aceite. Luego de sellar se agregan las verduras y tres taazas de caldo de carne y continuar salteando. Luego, se mezcla media taza de salsa de soya con agua y una cucharada de maicena, sin dejar grumos, y se añade al salteo. Se lleva todo a ebullición y se apaga.

Luego montar arriba de las papas fritas con dos huevos fritos.

Para la chorrillana 'anémica':

La entraña se corta en lonjas salpimentadas que se dejan marinando en vino tinto y dos cucharadas de ají rojo en pasta con un día de anticipación.

Se saltea en el disco la entraña con el marinado junto a las longanizas, se añaden los gajos de cebolla en escabeche, los tomates y el salame.

Se calienta salsa de tomates, se monta la base de papas, el salteo arriba, una capa de queso derretido, la salsa de tomates y dos huevos fritos.