OPCIONAL: Clarificar mantequilla: Se lleva a ebullición 250° y se apaga. Se quita con cuidado toda la espuma superior y el líquido se filtra a otro recipiente pasándolo por un paño colador.
La mantequilla clarificada no se quema con facilidad.
Trozamos el pollo en cubos y los maceramos con el jugo del limón, el diente de ajo molido, sal y una cucharada de curry (La receta original dicta que el pollo repose en la mezcla unas 7 horas).
Salteamos en una olla 4 cucharadas de mantequilla clarificada con la cebolla en cubos hasta que se ponga transparente. Se añade perejil picado, se sofríe y se añade el pollo colándolo, sin el macerado.
Se saltea el pollo y luego se pone a cocer tapado y con un poco de agua para evitar que se queme. Al final se añade el otro yogurt, se lleva a ebullición y se apaga.
Se sirve con arroz graneado y decorado con hojas de perejil.
