La historia del Barros Luco está íntimamente ligada a un local clásico del centro de Santiago, que abrió sus puertas en 1879, durante la Guerra del Pacífico: La Confitería Torres. Emplazada en el Barrio Dieciocho en el centro de Santiago, convocaba a las familias más importantes de la época y era frecuentado por la clase política chilena.
Allí acudía un cliente frecuente, Don Ramón Barros Luco, que pedía un sandwich de carne con queso cada vez que los visitaba. Y cuando a fines de 1910 Barros Luco llegó a la presidencia de Chile, en honor a él la Confitería Torres bautizó este pan marraqueta, con carne y queso como el "Barros Luco", que se convirtió en un ícono de la chilenidad.
